鲁恒氯化镁 氯化镁厂家联系方式
首页 氯化镁系列 氯化钙系列 氧化镁系列 融雪剂系列 技术指导 合作案例 我们优势 走进鲁恒 联系方式
产品应用分类/Product
氯化镁片
氯化镁粉
六水氯化镁
无水氯化镁
卤粉卤片
技术指导/Guidance
氧化镁对人体的危害有哪...
生产无水氯化钙原理是什...
融雪剂对汽车的影响有哪...
无水氯化钙为什么能做干...
山东氯化镁生产厂家
氯化镁有毒吗
制作1公斤豆腐用多少氯...
联系方式/Contact

鲁恒氯化镁总厂

寿光鲁恒化工有限公司

联系电话:15264664551

联系人:齐经理

网址:www.lvhuamei123.com

联系地址:山东省潍坊市寿光市侯镇工业园

当前位置:首页 > 技术指导
 

吃氯化镁制作的卤水豆腐会不会中毒

   制作豆腐的时候为了让蛋白质凝固,会使用一些氯化镁制作成卤水,卤水中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子,使用过多会对胃有强烈的腐蚀作用,使人体器官的蛋白质凝固,而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统,对人具有毒性。所以很多人都会问,吃用氯化镁制作的卤水豆腐会不会中毒?答案是不会的。做豆腐时,阳离子已与豆浆中的蛋白质起凝固作用,所以吃豆腐没有危险。

吃氯化镁制作的卤水豆腐会不会中毒

  豆腐分为南豆腐和北豆腐两种。南豆腐也叫嫩豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐,质地细嫩,有弹性,含水量大;北豆腐也叫老豆腐,指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量低于南豆腐,香味浓。
 
  盐卤是海水制盐后的剩余母液,主要成份氯化镁(MgCl2)含量约为 29%,味苦,故称苦卤,因为氯化镁是氢氧化镁和氯化氢反应的产物,属于强酸和强碱,其产物为中性,因此味苦。作凝固剂时,根据产品要求稀释到6~20°Be后再使用。用盐卤作凝固剂,凝固速度快,蛋白质的网状组织容易收缩,制得的豆腐持水性差。一般以制豆腐干、油豆腐等豆制品采用盐卤作凝固剂较合适,制得的产品没有涩味,口味较好。
相关信息/News
  氧化镁对人体的危害有哪些 05-07
  生产无水氯化钙原理是什么 09-07
  融雪剂对汽车的影响有哪些 09-07
  无水氯化钙为什么能做干燥剂 09-07
  山东氯化镁生产厂家 06-24
  氯化镁有毒吗 06-06
  制作1公斤豆腐用多少氯化镁 10-25
  目前氯化镁多少钱一吨 06-20
  工业级氯化镁应用哪些领域 05-17
  辨别无水氯化镁的方法 05-03
昌盛氯化镁总厂

版权所有:寿光鲁恒化工有限公司    联系电话:15264664551     联系人:齐经理    联系地址:山东省潍坊市寿光市侯镇工业园            技术支持:潍坊金脉科技