在食品中添加一定微量的氯化镁，有利于食品的加工，且不会对人体造成伤害，但是量一定不能多。工业氯化镁只能用于工业生产，绝不对添加进食品中，因为他们的成分并不同！ 工业氯化镁要求小于或等于1%～2.8%，在“铅”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于1mg/kg（毫克每千克）、工业氯化镁无要求，在“砷”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于0.5mg/kg、工业氯化镁无要求，在“铵”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于50mg/kg、工业氯化镁无要求。 有一些不法商贩，用氯化镁来泡发木耳，使其看上去质量非常好，又黑又大就能卖个好价钱，还有一些用来泡水果，或者豆制品，长期食用这些用氯化镁处理过的食物，可能引起尿毒症、胆结石、肾结石等疾病危害健康。因此，工业氯化镁和食品氯化镁千万不能混用！ |
